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⼤多数⼈都熟悉生姜，生姜自己就可称作是⼀种超级食物，但它的⼀位近亲在过去这几年在营养界获得了更卓越的超级食物的地位，这就是：
姜⻩。
姜⻩来自⼀种叫做姜黄（curcuma longa）的植物，在印度和其他东南亚国家相当常见。当它的根部被烘干磨成粉后，它变成了这种具有鲜艳黄色的⾹料。
它是印度咖喱的重要成分之⼀。随着越来越多的研究发现和赞扬姜⻩在预防甚⾄逆转疾病方面的功效，在过去⼏年中它已成为营养界的宠⼉。
从纯营养的⻆度来看，⼀汤匙姜黄（约 7 克）包含：
23.9卡路⾥
4.4 克碳水化合物
0.5 克蛋白质
0.7 克脂肪
1.4 克纤维
0.5 毫克锰（26%日推荐量）
2.8 毫克铁（16%日推荐量）
0.1 毫克维生素 B6（6%日推荐量）
170 毫克钾（5%日推荐量）
1.7 毫克维生素C（3%日推荐量）
13 毫克镁（3%日推荐量）
但⻝物的价值并不仅仅限于其营养成分。除了宏观和微观营养素之外，⼀种⻝物还可能含有更多其它有益于健康的化合物。姜⻩就是这样的⻝物之⼀。
⽬前，已经有超过1.2万多篇经过同⾏评审的文章来证明了它的各种好处。这些好处非常⼴泛，包括降低血栓风险、对抗抑郁、促进⽪肤健康、减轻疼痛、降低胆固醇、帮助肝脏解毒，甚至是减肥等等。
它在诸多方面的功效很⼤⼀部分来源于它包含的具有治疗作⽤的⼀种化合物：姜⻩素。发表在《致癌基因杂志》上的⼀项研究评估了几种常见的抗炎化合物，发现姜⻩素是世界上最有效的抗炎化合物之⼀。鉴于所有慢性病都与慢性炎症密切相关（请参阅我们之前的文章“这才是万病之源”），它可以帮助治疗如此多的疾病也就不足为奇了。
但让我对姜⻩产生兴趣并开始将其纳⼊我的日常饮食的是它对三种疾病的好处：阿尔茨海默⽒症、关节炎和癌症，所有这些病我的家⼈都得过，而我个人患上阿尔茨海默病的风险尤其高。
詹姆斯 • 杜克博士在 2007年10月的《替代和补充疗法杂志》中对这种超级⻝品的益处进⾏了最全⾯的详述，并在美国植物委员会 2008 年 7 ⽉的出版物 HerbClip中进行了总结。他发现有超过50项研究涉及姜⻩对阿尔茨海默病的功效。这些研究发现姜⻩提取物含有⼀些天然化合物，可以阻止淀粉样蛋白的形成，而正是淀粉样蛋白会导致脑部斑块的形成，从而导致患者认知的降低。在⼀项对小鼠的研究中，姜⻩素甚⾄“逆转了现有的淀粉样蛋白病理和相关的对神经的侵蚀”。根据世界卫⽣组织的数据，中国是阿尔茨海默病死亡率最高的国家之⼀：每10万⼈当中是34.62， 而印度则是阿尔茨海默病死亡率最低的国家之⼀：约是中国的⼀半：16.97。⼀种可能性则是印度⼈大量食用含有姜黄素的咖喱。
姜⻩含有超过二十多种的抗炎化合物。有研究证明这些化合物可能⽐普通的关节炎药物更有效。⼀项研究将 45 名类⻛湿性关节炎患者分为三组：单独用姜⻩素、单独⽤关节炎药物（双氯芬酸钠）和两者的组合。结果颇让人吃惊：
“姜黄素组在整体疾病活动评分方面的改善百分比最高，这些评分明显优于双氯芬酸钠组的患者。更重要的是，姜⻩素治疗被发现是安全的，没有任何不良事件发⽣。”
不要忘了，常见的关节炎药物具有各种不良的副作用，例如肠漏症和⼼脏病。
杜克博士还发现了200多篇姜⻩与癌症相关的引⽤，700 多篇姜⻩素和癌症的引用。在《植物化学物质及其作⽤机制⼿册》中，至少在动物试验⾥，姜⻩素和/或姜⻩可有效预防甚至治疗结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、小鼠肝癌（⼤鼠肝癌）、食道癌和口腔癌。在谈到姜⻩时，英国癌症研究中心表示：“⼀些关于癌细胞的实验室研究表明，姜⻩素具有抗癌作⽤。它似乎能够杀死癌细胞并防止更多癌细胞对生长。它对乳腺癌、肠癌、胃癌和皮肤癌细胞的疗效最好。”
那么，如何享用这种美妙的超级食物呢？
关于姜⻩，你需要了解的⼀件事是它不太容易被⼈体吸收，但是将其与⿊胡椒⼀起食用会大大提⾼其⽣物利用度。所以不管怎么吃，都不要忘记加⼀些⿊胡椒。
享用姜⻩的⼀种方法是姜⻩茶。烧⼀些开水，加⼊⼀茶匙姜⻩粉，小⽕炖约10分钟。然后用细细的筛⼦过滤⼀下，加⼊蜂蜜、柠檬或其他你喜欢的甜味剂。加⼊⼀点黑胡椒。
我个人喜欢在做豆腐、⼀些咸味粥和果昔中加⼊姜⻩粉。它会有⼀些比较浓的味道，所以试着先少放⼀点，看看你是否喜欢。
把它放到食物里当然很健康，但要达到治疗的效果，最好的方法是以补充剂的形式服用。姜⻩通常非常安全，但当然应该也要有些限制，即便是超级⻝物。建议每日最大摄入量为8克左右。个人适合的量会因为疾病的不同，体内的炎症程度不同而有很大差异。所以我总是建议从较低的剂量开始，例如每天500毫克，然后逐渐增加。我⽬前每天服用⼤约1000毫克。
因为它明亮的黄色，我想根据中医的理论，姜⻩应该是⼊脾，对消化和脾脏应该也大有益处。
参考： References:
• draxe.com. Turmeric and Curcumin Benefits: Can This Herb Really Combat Disease?
• Yasunari Takada, Anjana Bhardwaj, Pravin Potdar, Bharat B Aggarwal. Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation
• M. Garcia-Alloza, L. A. Borrelli, A. Rozkalne, B. T. Hyman, B. J. Bacskai. Curcumin labels amyloid pathology in vivo, disrupts existing plaques, and partially restores distorted neurites in an Alzheimer mouse model.
• James W. Daily, Mini Yang, and Sunmin Park. Efficacy of Turmeric Extracts and Curcumin for Alleviating the Symptoms of Joint Arthritis: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials
• Binu Chandran, Ajay Goel. A randomized, pilot study to assess the efficacy and safety of curcumin in patients with active rheumatoid arthritis
• Cancer Research UK. Turmeric
• Cleveland Clinic. 7 Tips for Taking Turmeric
• Drweil.com. Top 3 Reasons to Use Turmeric
• worldlifeexpectancy.com. Alzheimer’s and Dementia
